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旨魂日料 星寰店

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  简洁东方的日料店设计

– SHIKON –

旨魂·品牌源起

SHIKON·Brand origin

简洁日料店设计

旨魂·寿司

“寿司”在日本古代写作“鮨”(すし)或「鮓」,本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法,外文名sushi或zushi。

最初的时候,寿司是日本人发明的,地道的“和食”,将煮熟的米饭放进鱼肚子里腌制,合起来握着一起吃就有了寿司的来源。 

旨魂日料 星寰店

不冷不热与人体温度保持一致的米饭、按摩时间长达40分钟的章鱼、炙烤的火候与下刀的角度……对待每一片肉都像对待情人一样细致周到,体贴而又满心欢喜,严谨却又不失温柔。

简洁东方的日料店设计

从流线到空间再到体验感,每一位客人吃到的食物从制作到进入口中都有着严格的节奏把控,这是独属于顶级美食的仪式感和严谨,感受过这样的料理过程就能明白为什么顶级日料那么贵了。

– 日料 由此启程 –

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旨魂日料 星寰店

空间·板前窗边

Space · Front of the board

  简洁东方的日料店设计

 简洁东方的日料店设计

“光赋予美以戏剧性,风和雨通过他们对人体的作用给生活增添色彩。建筑是一种媒介,使人们去感受自然的存在。”日本建筑大师安藤忠雄把建筑成为感受自然的一种媒介,旨魂亦是。设计师在板前的位置,置入一片自然的景色,让我们体验一幕幕光幻淋漓的生活。 在日本,割烹「かっぽうkappou」并不是一种料理,而是描述客人在以吧台为中心的开方式厨房享用由“板前”(日料师傅)量身定做的美食。日料也是一道道景色,里里外外皆是人生。

东方美学日料店设计

空间·板前室内

Space · Front of the board

东方美学日料店设计

日本的传统文化受神道教的思想影响很深,对于自然万物的尊敬,简洁而纯净。玻璃吊顶作为现代化的设计元素,设计师将其与日本传统设计相结合,把空间的美学价值提升到了一个全新的层次。将自然光线引入室内,倒映的空间,加强了空间的深度和广度,带来别样的视觉感受,增加了空间的层次感和质感。

简洁东方的日料店设计

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旨魂日料 星寰店

空间·散座

Space · Scattered Seat

  简洁东方的日料店设计

简洁东方的日料店设计

每个人的人生,都要有一段忘我的时间,这样才能全力冲刺完成任何事。一流的日料大厨,忘我地对食物探索的修行会不亚于科学探索。

日料给人带来的浪漫仪式感与精神享受也是无与伦比的,是一种饮食方面的修行过程,也是更为高级的艺术体验。

简洁东方的日料店设计

简洁东方的日料店设计

旨魂日料 星寰店

空间·灯の细节
Space · Details

东方风格的日料店设计

简洁东方的日料店设计

旨魂日料 星寰店

  • 旨魂的空间简洁、清晰,利用墙面和天花坐到放大空间的倍数。打破初始状态下的均质,创造出让人具有更强的探索性、可能性。
  • 每个区域的白,透过材质,有虚有实,构成空间的层次美学。灯阁代表着美,更寓意着希望、幸福和祈福,是日本文化中重要的组成部分。
  • 设计师以光为设计出发点,沿着空间的线条流动与分隔,突出空间的意识与秩序性,将柔和的光源错落有致地布满整个空间。

东方禅意的日料店设计

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

空间·木の细节

Space · Details

东方美学的日料店设计

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

  • 树木是神送给世间的礼物,蕴含着自然的力量。日本对树木有着独特的信仰,确信万物有灵。对待每一棵树物尽其用,是对它的尊重。旨魂空间把木材的运用发挥到了极致,反复利用、拼接,构成空间独特的美感和质感。木材的纯粹与自然,线条结构的细腻,色调的柔和,透露出浓郁的东方气息。
  • 通过空间我们可以直面自然,在设计与运用中,给人带来自然、温和、质朴却又不失质感的氛围,让空间的设计呈现也愈发有底蕴。

东方风格日料店设计

日料店设计

日本花道独特的美学理念和技艺使其成为世界花艺领域的重要部分。花道注重禅意与气韵。

小原流派以线条的变化为主,其与空间设计的结合,令空间更具有生命力和美感。花草无言,却在天地之间。

日料店设计

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

家具解构图

旨魂日料 星寰店

 

爆炸图

材质·海洋板 material quality · Ocean Plate 空间内的全套木制品皆使用海洋板,

选自高寒区优质桦木原木,整张整芯全桦木,旋切表芯同厚,双面BB等级,有少许桦木木皮修补,

自然的纹路和优良的特点给予它多元化的使用范围,高端家具、音箱、道具和幼教玩具都以它作为首选。

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

其中比较经典的桦木海洋板因纹路像波浪而得名;环保、稳定性高的优点让它能够作为旨魂装修的首选材料,除实用以外,更重要的一点是它本身的肌理语言,也就是材质感。 全套木制品都采用不封边的工艺,木板得以保留原始的自然边,层层叠加的自然纹路肉眼可见、触手可及。比起传统的包边处理,裸露的切面需要更精湛的工艺技法,也更真实地表现材质本身。 如同旨魂的料理,师傅在板前区的料理手法能够展现于众,正因他们拥有精湛的技艺,高超的手法还原食物的本味。 在一轮轮的商业洗礼中,我们更强调的是入座率、消费频次、异性空间的价值化放大、厨房与板前的关系、空间虚实、回流的动线、我们要实现匠人与客人的交流及融合。

旨魂日料 星寰店

旨魂日料 星寰店

平面图

日料店平面布置图

项目名称:旨魂日料 星寰店

项目位置:广东·广州

项目类型:日式餐饮

项目面积:150.2481558㎡

设计时间:2022年6月

设计单位:TTD广州本至设计事务所

设计总监:张海曼 硬装设计:唐文希 谢小雪 鄢然 陈设总监:唐颖

软装设计:苏建科 叶嘉茵 黄梓江

项目摄影:不二山人空间影像事务所

项目业主:广州和谦资本管理有限公司

联合材料供应单位:东莞知木木业有限公司

联合硬装施工单位:广州工蜂装饰工程有限公司

联合灯光指导单位:泰沃照明

文字/图片:TTD广州本至设计事务所 图片调整编辑/排版:寸匠

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