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「常虹」·铁板料理(深圳店)

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铁板日料餐厅设计

神话·伊甸|戏剧性维度冲突

随着经济和时代的发展,越来越多的高级餐厅正在让艺术成为一种精神食粮,使得料理本身的风味和艺术带来的附加值产生“共鸣”,而餐厅也逐渐成为全新的艺术场域。

正如意大利诗人菲利波·托马索·马里内蒂(Filippo Tommaso Marinetti)在【未来主义的烹饪书】中所表示,食物的消费和准备过程并不是为了充饥,而是一次精彩的艺术体验过程。

本案品牌创始人是市场投资参与者,在三角链中扮演了投资者与运营者的角色,将收益产品植入整个游乐场内盘活,扮演着日料餐饮的实践者。

「常虹」·铁板料理(深圳店)

静谧感的日料餐厅设计

静谧的日料餐厅设计

文化·破壁|神秘场域的酝酿

华灯初上,灯火一星一点亮了起来,门上的“虹”字LOGO面向灯火辉煌的商业区,反射出灿灿金光;像是黑暗中出现火焰的光亮,影影灼灼,

引导着寻访来此的人;光影交落渐淡渐现,又平添几分望不穿的朦胧交织与神秘未来感,户外就餐花箱区植被为产品动线赋予氧气。

「常虹」·铁板料理(深圳店)

日料餐厅门面设计

铁板日料餐厅门面设计

「常虹」坐落于青年文化破壁+优质内容出圈且自带“流量”入场的后海汇,对“青年文化”的孵化与运营,可以称得上是商业地产界的一个典型案例,

在当下深圳市场相对独特。中芯的土地需要中芯的商业综合体,中芯生活是对于城市中心资源的占有,在这样的区位下,后海片区所吸引的都是具有代表性的高质量年轻新中产。

日料餐厅外观设计

空中商业连廊连片在后海这样一个面向湾区经济的前沿阵地,聚焦总部企业创新型技术产业,身处其中的客群必然也更具创造性与前瞻视野。

「常虹」结合Mall的商业形态,将商业餐饮空间扩维,融合“网红经济、夜经济、体验经济、社群经济”,打造了四大主题商业运营全案策划贯连。

「常虹」俨然已经成为后海汇的又一张潜力性商业餐饮名片,以神秘场域的酝酿在整个商场业态链条中破壁。

「常虹」·铁板料理(深圳店)

场域·食饕|开启暗夜七宗罪

从注重短期效益,转向更关注长期效益。我们在前期的全案规划设计中兼顾业主更为长远的需求,并与后期的运营、管理、维护等方面互相结合。

一是空间导向的环境改造VS资本导向的经济激活。AD建筑团队把空间当底盘,关注形象或风貌,但是否思考背后的经济逻辑?资产怎么激活?

也许这才是符合时代“戏剧性”设计的奥义。以接待处为开场,于接待区开始便被设计师重新定义并精心诠释,现代都市人文的奢享餐饮与仪式感,就此缓缓渗入……

优雅艺术感的日料餐厅设计

艺术氛围感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

场剧:对戏剧场所感的界定,不仅止乎于元素的表象,而是对于空间建造的气场的营造。有限制的自由构造的手法,围合,穿透,而又冲突,再糅合,再升华。

光影在构造中塑形,神秘“场域”的酝酿,是构造场所感的核心。将主体营造的场地精神,尽致的契合空间的气场,进而影响中餐餐宴的客场力量,或沉浸,或静谧,或隐现……

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

铁板日料餐厅设计

筳飨·如锦|拓展舌尖空间维度

「常虹」整体保留传统日式风味,同时结合法式前沿创新并融入中国元素与烹饪方式,用神话美学【圣经】完善高端餐饮灵魂,

营造具有神话场景戏剧性与当代艺术感的用餐空间。选址上梳理此商业综合体近三年的市场动作,后海汇更多的是以一个“优质内容产出者”的身份,深挖当代青年消费者的思潮与真实诉求。

铁板日料餐厅设计

铁板日料餐厅设计

铁板日料餐厅设计

产权运营模式改变空间产品逻辑,创始人瞄准新青年经济运行「常虹」,在产权重组的趋势下,通过创新餐饮空间资产化设计和市场化运营完善空间经济。经济要素流动空间将进一步拓展商业空间的维度,创造新的餐饮黑马空间是这次AD团体与业主的合力唯一目标。常虹的沉浸式艺术氛围不仅体现在空间内,菜单也贴合整体日式韵味的艺术审美哲学。在创始人看来,日料的灵魂除了厨师,材质既贴合东京美学文人士大夫的风流雅致,又有市井食肆的活色生香,其优雅的饮食艺术穿越时空,亦能与源远流长的东京匠人精神形成对照。

铁板日料餐厅设计

 

升华·撒旦|血腥的美丽穿越周期 

“天堂”与“地狱”诠释了血腥的美丽,这一化学分子在空间的一帧一镜中升华场所。开放式大厅分布着的就餐区呈异形开放式布局,

在社交情绪中营造安全的距离感。一方面在分段式社交场所做出回流动线铺设,另一方面,空间在其高雅、混合、与混沌光影的晕染下形成混沌的雅奢品牌基调。

空间整体基调呈黑红,Omakase首个操作台设置在餐厅的中心,是餐厅的第一个功能视觉焦点,服务于餐厅全部桌席的附属功能,选择了离每个区域最近的位置,

满足功能性的同时强调一种开放式神秘场域的空间情绪。与很多日料的平和不同,这是一种幽静与美好,嵌入了现代日式传统的另类精神。

静谧感的日料餐厅设计

「常虹」·铁板料理(深圳店)

「常虹」·铁板料理(深圳店)

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

只有市场回归理性,产品力的重要性才会被看见。回撤的时候,还能否有持续的产品创新呢?由此,厚积薄发、博观约取,可以说是本次项目发布的主要内核。这场“硬气”的撒旦戏剧得以完整上演,缘于业主携AD团队基于市场需求顺应市场。中场空间布局方面,设计师预设了三角链岛台,回旋分隔人流,吞噬着饕殄的同时,感受空间剧场分子细腻的流窜,色香味俱全,升华场域。

优雅艺术感的日料餐厅设计

优雅艺术感的日料餐厅设计

丛林·法则|雷鲍夫法则的人生哲学

【城市基因】中锻造城市级餐饮的生态位令空间生而热烈,往深处走,隐藏在空间深部布局的是包厢位,操作台上的饕殄储备与消费者的不同体验形成鲜明对比,场景感十足,形成客主位转换视角体验空间场域。空间基础结构除了弧线与线条以及材质外,在肌理勾画上将“城市脉像”的戏剧性勾画至空间各处,站在景观包房内着眼高楼邻立,坐拥后海汇的城市丛林法则表演。

优雅艺术感的日料餐厅设计

丛林·法则|雷鲍夫法则的人生哲学

【城市基因】中锻造城市级餐饮的生态位令空间生而热烈,往深处走,隐藏在空间深部布局的是包厢位,操作台上的饕殄储备与消费者的不同体验形成鲜明对比,场景感十足,形成客主位转换视角体验空间场域。空间基础结构除了弧线与线条以及材质外,在肌理勾画上将“城市脉像”的戏剧性勾画至空间各处,站在景观包房内着眼高楼邻立,坐拥后海汇的城市丛林法则表演。

「常虹」·铁板料理(深圳店)

「常虹」·铁板料理(深圳店)

「常虹」·铁板料理(深圳店)

优雅静谧的日料餐厅设计

优雅静谧的日料餐厅设计

空间中石材质感漆的墙面与蚀刻金属的碰撞,使空间在舒适中透露出高奢感。在柔和光线的衬托下,愈加显现空间的分量感。

大面积落地玻璃将幕景与场域叠加,重体量的倒置感在具象的矛盾与抽象的平衡中传递空间的戏剧性。空间的状态表达则是思考分析中摸索出的已知答案。

曲线的力量塑造出流动的感知,蕴含着设计师对生命本质的思考,它串联起理性空间和感性认知,立足当下,敬畏天地,更指引我们追寻天地生存环境的法则。

静谧的日料餐厅设计

优雅静谧的日料餐厅设计

「常虹」·铁板料理(深圳店)

「常虹」·铁板料理(深圳店)

优雅静谧的日料餐厅设计

静谧感的日料餐厅设计

静谧感的铁板日料餐厅

一路·常虹|达尔文式的进化

收官区域为空间重头戏,达尔文式进化出有别于市场场域的神秘性。

石材与地面铺装、大面积铁锈漆覆盖、操作台搭配实木深色大山纹餐椅和斧凿面背景墙,整体空间材质偏向于沉稳,赋予空间神秘的质感。

功能性装置老船木与局部细节相互呼应,含蓄的表达了商业空间淡墨的优雅。大面积运用质朴粗旷的洞石和沉稳的色调,干净大气的砚石有序排列铺述层次美感,

使得空间体块的穿插烘托界面的整体性,营造出沉稳优雅的气质。阶段性产品持续提升产品力是我们一直都在做的事,我们只是选择在合适的时机让人们看见它,

顺应市场表达品牌理念,从而增加品牌和顾客之间的深度联结,获得消费群体的青睐。

「常虹」·铁板料理(深圳店)

「常虹」·铁板料理(深圳店)

艺术氛围感的日料餐厅设计

「常虹」·铁板料理(深圳店)

铁板日料餐厅平面布置图

项目信息
项目名称:「常虹」·铁板料理(深圳店)
项目业主:常虹铁板料理餐饮
设计机构:艾克建筑设计
总设计师:谢培河
项目地点:深圳
建筑面积:800㎡
主要材料:金属网、日本纸、亚克力、液态金属、斧凿面石材、漆黑岩板、哑面金属、柔砂面玻璃、户外地板、灰麻(火烧面)、肌理漆【黑色氟碳漆、铁锈漆、意大利手工漆】
设计时间:2023年1月
竣工时间:2023年7月
项目摄影:欧阳云
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